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AlveoPC Blasemittel
Fluorenzeigenschaften und Verarbeitungsqualität
Produktdetails
• Internationale Standardmethoden zur Prüfung von Teighärtigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backkraft
• Autorisierte Prüfinstrumente für Zucht, Ernte, Pulverierung, Lebensmittelverarbeitung, Handel und offizielle Qualitätskontrollen
Erfüllt die Normen AACC 54-30.02, ICC 121, NF EN ISO 27971, GB/T 14614.4
Arbeitsprinzip:
Das Blasengerät extrudiert den vorbereiteten Teig aus und bildet eine Fläche. Unter gewissem Druck wird die Fläche zu einer dreidimensionalen expandierten Mehlblase geblasen.
Das Teig erzeugt während der Fermentation eine große Menge an Kohlendioxid, wodurch sich das Teig deformiert und erweitert. Der dreidimensionale Ausdehnungsmodus des Blasemittels ist wiedergegeben.
Verformungs- und Ausdehnungsprozess des Teigs, der durch Kohlendioxid beeinflusst wird.
Vier wichtige Indikatoren des Blasemittels:
• P-Wert, der die Zähigkeit des Teigs angibt und die maximale Verformungsbeständigkeit des Teigs beim Blasen repräsentiert
• L-Wert, der die Dehnungsfähigkeit des Teigs anzeigt und die Dehnungsfähigkeit des Teigs widerspiegelt
• I.e. Wert, der den Elastizitätsindex des Teigs angibt
• W-Wert, der die Backkraft des Teigs angibt
Anwendung:
Der neue PC-Bläser ist mit dem Computer verbunden und bietet eine stilvolle, einfache und intuitive Analysesoftwareoberfläche.
Experimente mit konstanter Zugabe von Wasser zur Ermittlung der Viskoelastizität von Weizenmehl.
• Sortierung nach Weizen- und Mehlzwecken
• Schimmelfänger verwandeln Weizen
• Optimierung der Weizenpulverierung
• Wählen Sie die am besten geeigneten Zusatzstoffe, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern
• Sicherstellung, dass das Endprodukt den Anforderungen der Indikatoren entspricht
• Analyse der Auswirkungen von Fett, Protease und Aktivhefe auf die Viskoelastizität des Teigs
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